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Acerca del Pastel Selva Negra en Bandeja
Disfruta de los sabores clásicos del pastel Selva Negra sin complicaciones de capas. Un pastel de chocolate húmedo con cacao y un toque de café caliente sirve como base perfecta para un relleno decadente de cerezas. Las cerezas frescas deshuesadas se cocinan suavemente hasta formar una compota espesa (con un toque opcional de kirsch para un sabor auténtico), mientras que una nube de crema batida aporta ligereza y dulzura a cada bocado. Lo suficientemente fácil para un día entre semana, pero lo bastante elegante para cualquier ocasión especial.
Ingredientes para el Pastel de Chocolate
1 3/4 tazas de harina de trigo para todo uso
3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
2 tazas de azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de buttermilk (suero de leche)
1/2 taza de aceite (canola o vegetal)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de café caliente
Ingredientes para el Relleno de Cerezas
3 tazas de cerezas frescas, deshuesadas y partidas a la mitad
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de jugo de limón
Opcional: 1 cucharada de kirsch (licor de cereza)
Ingredientes para la Cobertura de Crema Batida
2 tazas de crema espesa fría
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cerezas frescas adicionales (enteras o partidas)
Virutas o rizos de chocolate oscuro
Preparación
01Para hacer el pastel precalienta el horno a 350°F. Engrasa y forra con papel pergamino un molde de 9x13 pulgadas.
02En un bowl grande, mezcla la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.
03En otro bowl, bate los huevos, la buttermilk, el aceite, el café y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora los ingredientes secos con movimientos suaves. La mezcla será líquida.
04Vierte en el molde preparado y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.
05Para el relleno en una cacerola mezcla las cerezas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que suelten su jugo (5–7 minutos). Mezcla la maicena con agua para hacer una pasta.
06Incorpora la mezcla de la maicena a las cerezas y cocina hasta que espese unos 1–2 minutos. Retira del fuego y añade kirsch si deseas. Deja enfriar completamente.
07Para la crema batida en un bowl frío o con batidora de pie, agrega la crema, el azúcar y la vainilla, y bate hasta que se formen picos firmes. Ten cuidado de no batir demasiado.
08Cuando el pastel y las cerezas estén fríos, extiende la compota de cereza sobre el pastel. Luego cubre con la crema batida.
09Decora con cerezas frescas y chocolate rallado. Refrigera al menos una hora antes de servir para obtener el mejor sabor y rebanadas limpias.
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