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Sobre el Rollo de Calabaza con Especias
¡La temporada de calabazas está a la vuelta de la esquina! Y qué mejor manera de celebrar la llegada del otoño que con un delicioso Rollo de Calabaza con Especias. Esta encantadora receta encarna la esencia de la temporada. Los sabores dulces y terrosos de la calabaza, junto con la mezcla aromática de la canela y otras especias, se combinan en perfecta armonía creando un equilibrio celestial de sabor y textura. Prepárate para embarcarte en una aventura culinaria que dejará tu paladar anhelando más mientras saboreas cada delicioso bocado de este Rollo de Calabaza con Especias.
Ingredientes para el Pastel
1 taza con 3 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
3/4 de cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes
1 1/4 de tazas de azúcar granulada
3/4 de taza de puré de calabaza en lata
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de melaza que no sea del tipo blackstrap
Ingredientes para el Relleno
6 onzas de queso crema ablandado
2 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 ¼ de tazas de azúcar glas
1/4 de taza de trocitos pequeños de caramelo o dulces de caramelo finamente picados
1/4 de taza de nueces finamente picadas
2/3 de taza de nata espesa
Preparación
01Calienta el horno a 375 grados y pon la rejilla en el tercio superior del horno. Corta el papel para hornear para que quepa en el fondo de un molde para hornear de 10 por 15 pulgadas y engrásalo ligeramente; pon a un lado. Bate 1 taza de harina, polvo para hornear, canela, jengibre, pimienta de Jamaica y sal; pon a un lado.
02En una batidora bate los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta que queden esponjosos durante 4 minutos. Agrega el puré de calabaza y el jugo de limón, luego la mezcla de harina raspando todos los lados hasta incorporar por completo.
03Coloca 1/4 de taza de la masa en un tazón pequeño y agrega la melaza y las 3 cucharadas de harina. Transfiere a una manga pastelera con una punta lisa #3. Haz diseños de remolinos sobre el papel para hornear dentro del molde para hornear. Congela hasta que esté sólido por unos 20 minutos. Extiende el resto de la masa de calabaza sobre los diseños congelados alisando la superficie. Trabaja rápido para que los remolinos no se calienten.
04Hornea hasta que el pastel rebote al tocarlo durante 16 a 17 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes y voltea el pastel sobre una rejilla. Retira con cuidado el papel para hornear y luego voltea el pastel sobre un paño de cocina con el lado del diseño hacia abajo. Espolvorea la parte superior del pastel con más harina para evitar que se pegue. Comenzando por el extremo corto, enrolla el pastel para formar un rollo y envuélvelo con la toalla por completo. Deja enfriar en la toalla.
05Para hacer el relleno, en una batidora bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega la vainilla y el azúcar glass y mezcla. Agrega suavemente los trozos de caramelo y las nueces. En un recipiente aparte, bate la nata hasta que se formen picos firmes. Incorpora el glaseado de queso crema a la crema batida hasta que esté completamente mezclado.
06Desenrolla con cuidado el pastel enfriado, retíralo de la toalla y úntalo con el relleno. Vuelve a enrollarlo y colócalo con la abertura hacia abajo en un recipiente para servir. Cubre con film transparente y enfría durante 1 hora o hasta que esté listo para servir.
07*Consejo: Lo más importante que debes recordar al hacer este pastel es que cuando lo desmoldes y lo enrolles en la toalla, ¡el diseño debe quedar boca abajo sobre la toalla! Esto asegura que los remolinos aparezcan en el exterior del pastel cuando lo sirvas.
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