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Ingredientes
1 taza de queso ricotta
3 tazas de espinacas baby empacadas y picadas
1 taza de queso parmesano finamente rallado en cantidades divididas
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de sal kosher y más al gusto
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida y más al gusto
1 pechuga de pavo (de 2 a 3 libras) deshuesada y con piel
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1 batata pequeña cortada en trozos de 1 pulgada
3 tazas de coles de Bruselas cortadas a la mitad
1 cebolla roja pequeña cortada en trozos de 1 pulgada
Preparación
01Mezcla el queso ricotta, las espinacas, 3/4 de taza de queso parmesano, ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un tazón mediano hasta que se combinen.
02Corta la pechuga de pavo por la mitad horizontalmente manteniendo un lado unido y abre las mitades como un libro. Rellena la pechuga de pavo por el lado cortado hacia arriba con la mezcla de ricotta dejando un borde de 1/2 pulgada. Enrolla el pavo a lo largo y átalo con hilo de cocina. Frota la piel con mantequilla y sazona con sal y pimienta al gusto.
03Cubre la cesta de la freidora con mantequilla en espray para cocinar y precalienta a 350 °F. Coloca la pechuga de pavo con la piel hacia arriba en la cesta de la freidora. Cocina volteando a la mitad hasta que esté dorada o hasta que el termómetro para carnes indique 165 °F por aproximadamente 40 minutos.
0420 minutos antes de que el pavo termine de cocinarse, coloca las batatas, las coles de Bruselas y la cebolla roja alrededor del pavo. Condimenta con sal y pimienta. Cocina hasta que estén blandas. Transfiere el pavo a un plato y deja reposar durante 10 minutos.
05Rebana de pavo. Espolvorea el queso parmesano restante sobre las verduras. Sirve y disfruta.
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