Sobre el Pastel de Café con Caramelo
Este es el tipo de pastel reconfortante que queda perfecto en una mesa de bruncho junto a una taza de café por la tarde. Un pastel suave y esponjoso se combina con un dulce remolino de canela y azúcar, y se termina con un rico caramelo que se funde en cada bocado. Suave por dentro y con el nivel justo de dulzor, es reconfortante sin ser pesado. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente para disfrutar de un postre sencillo que encantará a todos.
Ingredientes para la Cobertura y el Relleno de Streusel de Canela
10 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/3 tazas de harina de trigo para todo uso
1 taza de azúcar morena
2 1/2 cucharaditas de canela molida
Ingredientes para el Pastel de Café
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/3 tazas de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar morena
4 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de yogur griego a temperatura ambiente
3 tazas de harina de trigo para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de leche
Ingredientes para la Cobertura de Caramelo
1/2 taza de crema espesa a temperatura ambiente
6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
Preparación
01Precalienta el horno a 350 °F. Forra un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino y rocíalo con spray antiadherente para cocinar. Reserva.
02Para preparar la cobertura y el relleno de streusel de canela, comienza por preparar el streusel, ya que necesita enfriarse en la nevera. En un bowl bate 1 1/3 tazas de harina de trigo para todo uso, 1 taza de azúcar morena y 2 1/2 cucharaditas de canela molida. Luego, agrega 10 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en cubos. Con un tenedor, una espátula o con las manos, integra la mantequilla con los ingredientes secos. Ten paciencia, ya que este proceso tomará un poco de tiempo. Comenzarán a formarse pequeñas migas.
03Una vez que todos los ingredientes estén completamente incorporados y se hayan formado las migas, coloca el bowl en la nevera para que se enfríe.
04Para preparar el Pastel de Café, en una batidora de pie con el accesorio de pala, o utilizando una batidora de mano, mezcla 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1 1/3 tazas de azúcar granulada y 1/2 taza de azúcar morena. Bate durante 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
05Incorpora 4 huevos a temperatura ambiente y 1 cucharada de extracto de vainilla. Mezcla hasta integrar.
06Agrega 1 taza de yogur griego natural a temperatura ambiente. Mezcla hasta incorporar.
07En un bowl, bate 3 tazas de harina de trigo para todo uso, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. Incorpora lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos a velocidad baja. Mezcla hasta que se combinen.
08Agrega 1/2 taza de leche a temperatura ambiente. Mezcla hasta que se incorpore. No mezcles en exceso.
09En el molde preparado, vierte la mitad de la masa del Pastel de Café. Utiliza una espátula para extenderla formando una capa uniforme.
10Toma la mitad del streusel de canela y distribúyelo sobre la capa de la masa. Si es necesario, rompe el streusel en trozos más pequeños. No es necesario que cubra completamente la masa.
11Coloca suavemente el resto de la masa del Pastel de Café sobre la capa de streusel de canela. Utiliza un cuchillo para extender la masa con cuidado.
12Luego, cubre la segunda capa de masa del Pastel de Café con el streusel de canela restante.
13Coloca el molde en el horno y hornea durante 35 a 40 minutos. Comienza a revisar a los 30 minutos. El Pastel de Café estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
14Retira el Pastel de Café del horno y déjalo enfriar.
15Mientras el Pastel de Café se enfría, prepara la cobertura de caramelo colocando una olla pequeña o mediana sobre la estufa a fuego bajo-medio.
16Agrega 1 taza de azúcar granulada y deja que se derrita por completo. No revuelvas el azúcar. Si es necesario, muévela suavemente con una espátula, pero cuanto más la muevas o revuelvas, más grumosa quedará.
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