Ingredientes
1 libra de linguini seco
2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
1 lata (15 onzas) de remolacha escurrida
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de queso mozzarella rallado
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Preparation
01Llena una olla grande con agua y déjala hervir a fuego alto. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete; escurre y colócalos aparte.
02Agrega el queso crema y la remolacha a una licuadora. Licua raspando los lados según sea necesario hasta que quede suave aproximadamente 1 minuto.
03Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que esté tierna, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante aproximadamente 30 segundos. Agrega el puré de remolacha y cocina a fuego lento a fuego medio-alto. Incorpora la mozzarella hasta que se combine. Condimenta con sal y pimienta.
04Agrega la pasta y cocina revolviendo frecuentemente hasta que esté cubierta aproximadamente de 1 a 2 minutos. Espolvorea con parmesano, albahaca y hojuelas de pimiento rojo triturado. Sirve y disfruta.
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