Ingredients
1 bolsa (20 onzas) de papa rallada descongelada
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
6 huevos grandes
1/2 taza de leche
1 1/2 tazas de queso Pepper Jack, rallado, y en cantidades divididas
4 cebollas largas, en rodajas finas
Preparation
01Precalienta el horno a 400ºF. Rocía un molde para muffins antiadherente con aceite en aerosol. Presiona las papas en un tazón grande con toallas de papel para secarlas o sécalas con una centrifugadora para ensaladas.
02Agrega el queso parmesano, sal, pimienta y mantequilla sobre las papas y revuelve para combinar.
03Vierte la mezcla de papas uniformemente en el molde para muffins ya preparado, presionando las papas ralladas sobre el fondo y los lados de cada compartimiento. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 20 minutos.
04Mientras tanto, bate los huevos y la leche en un tazón hasta que se combinen. Condimenta con sal y pimienta.
05Esparce la mitad del queso Pepper Jack en el fondo de cada taza crujiente de croquetas de papas. Vierte la mezcla de huevo sobre el Pepper Jack y cubre con el queso restante. Hornea hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 15 minutos. Retira del horno y cúbrelos con cebolla larga. Deja enfriar 5 minutos en el molde para muffins, retira y sirve caliente.
Reviews 0