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Macarrones con Calabaza y Queso

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Serves: 8

Prep Time: 15 minutos

Cook Time: 50 minutos

Ingredientes

5 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas

1 taza de pan rallado sin condimentar

1/4 de taza de harina para todo uso

1 3/4 de tazas de leche caliente

1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

1/4 de cucharadita de pimienta recién molida

2 tazas de queso cheddar rallado

1 taza de queso gruyere rallado

1 taza de yogur griego natural

1/2 libra de macarrones de coditos

2 cucharadas de salvia fresca, finamente picada

1 taza de puré de calabaza

1 cucharadita de mostaza en polvo

1 cucharadita de pimentón ahumado

Preparation

01Calienta el horno a 375 grados F. Unta con mantequilla un plato refractario de 1 ½ cuarto de galón.
02En una cacerola pequeña a fuego medio combina la salvia con 3 cucharadas de mantequilla derretida y deja hervir durante 1 minuto. Mezcla la salvia y la mantequilla con el pan rallado.
03En un recipiente pequeño combina bien la mantequilla derretida con el pan rallado. Pon la mezcla a un lado.
04Con la misma cacerola a fuego medio, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Cuando la mantequilla burbujee, agrega la harina y cocina batiendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto.
05Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de harina y mantequilla, batiendo constantemente. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla burbujee y se vuelva lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
06Retira la sartén del fuego. Agrega sal, nuez moscada, pimienta negra, queso cheddar, queso gruyere, calabaza, mostaza y pimentón. Pon la salsa de queso a un lado. Déjala enfriar por 5 minutos, luego mezcla suavemente con el yogur.
07Pon a hervir una cacerola grande con agua. Agrega los macarrones, cocina aproximadamente 3 minutos menos de lo indicado en las instrucciones del paquete. La pasta seguirá cocinándose en el horno. Escurre los macarrones en un colador, luego revuelve los macarrones con la salsa de queso.
08Vierte la mezcla en el plato preparado. Espolvorea el pan rallado por encima. Hornea hasta que se dore por encima, por aproximadamente 30 minutos. Transfiere el plato a una rejilla para enfriar durante 5 minutos. Luego sirve.

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Ingredients

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Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

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