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Acerca De La Lasaña De Champiñones al Ragú con Salsa Bechamel de Cebolla
Esta deliciosa lasaña combina capas de láminas de pasta tiernas con un ragú de champiñones rico y sabroso, y una bechamel sedosa infusionada con cebolla. Los champiñones terrosos, las hierbas aromáticas y la salsa cremosa se unen para ofrecer una versión vegetariana profundamente reconfortante de la lasaña clásica. Horneada hasta que burbujea y se dora, es lo suficientemente contundente como para satisfacer los antojos más intensos de comida reconfortante. Sírvela para una cena familiar acogedora o para una ocasión especial en la que quieras algo cálido, indulgente y memorable.
Ingredientes para la Lasaña
1 libra de láminas de lasaña
1 taza de queso fontina
Ingredientes para los Champiñones
3 dientes de ajo finamente picados
1 libra de champiñones portobello sin tallo y en láminas
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal kosher
1/2 taza de vino tinto
5 onzas de champiñones shiitake o una mezcla de champiñones
Ingredientes para la Salsa Bechamel
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de chalota picada
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta
Preparación
01Precalienta el horno a 375 °F.
02Lleva a ebullición una olla grande con agua y 1 cucharada de sal. Agrega las láminas de lasaña y cocina durante 10 minutos removiendo ocasionalmente. Escurre y reserva.
Tip: Después de escurrir coloca las láminas sobre un paño de cocina para evitar que se peguen mientras se enfrían; usa pinzas.
03Para preparar los champiñones derrite la mantequilla en una olla grande tipo Dutch oven. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Incorpora los champiñones y mezcla suavemente para cubrirlos. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que comiencen a dorarse. Sazona con el tomillo y la sal. Añade el vino raspando el fondo de la olla para desprender los sabores y lleva a un hervor suave. Cocina otros 5 minutos hasta que el líquido se reduzca. Apaga el fuego y reserva.
04Para la salsa bechamel calienta el aceite a fuego medio en una cacerola de fondo grueso. Agrega la chalota y sofríe removiendo hasta que esté suave unos 3 minutos. Incorpora la harina y cocina removiendo durante unos 3 minutos; debe tener la textura de arena húmeda. Añade la leche poco a poco batiendo constantemente y lleva a un hervor suave. Continúa batiendo hasta que la mezcla empiece a espesar. Baja el fuego al mínimo y cocina a fuego muy bajo removiendo con frecuencia con un batidor y raspando el fondo y los bordes con una espátula de silicona durante 10 a 15 minutos hasta que la salsa esté espesa. Apaga el fuego y agrega el queso parmesano, la sal y la pimienta batiendo hasta integrar.
05Para armar la lasaña, extiende un poco de salsa en el fondo de un refractario de 9 x 13 pulgadas y 2 pulgadas de profundidad. Coloca una capa de láminas de lasaña, luego más salsa, después un tercio de los champiñones y 1/4 de taza de queso fontina rallado. Repite dos veces más formando capas de las láminas, la salsa, los champiñones y el queso fontina. Termina con una última capa de láminas y salsa y espolvorea el resto del queso fontina.
06Hornea durante unos 45 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Al sacarla del horno deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
Ingredients
Ingredients was where
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