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Acerca de Jerk Shrimp Rasta Pasta
Dale un toque picante a tu rutina de cenas con nuestra Jerk Shrimp Rasta Pasta, llena de sabor y carácter. Esta receta es una vibrante fusión de la cocina caribeña e italiana que combina el toque intenso del camarón sazonado con jerk con la cremosidad de la pasta en una salsa infusionada con coloridos pimientos. El resultado es un plato reconfortante y a la vez aventurero, perfecto para quienes disfrutan un poco de picante en sus comidas. Esta receta seguramente te ofrecerá un sabor de las islas en cada bocado.
Ingredientes
1 libra de camarones medianos
1 taza de caldo de pollo o vegetales
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimientopara pescado
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de paprika, uso dividido
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de salsa jerk embotellada
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo picados
1/2 taza de chalotas en cubitos
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 cucharaditas de harina
1 taza de crema espesa
1/4 pimiento rojo en rodajas finas
1/4 pimiento verde en rodajas finas
1/4 pimiento amarillo en rodajas finas
2 tazas de queso parmesano rallado
1/2 taza de queso crema mascarpone
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, uso dividido
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal kosher al gusto
16 onzas de pasta penne o rigatoni
3 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido
Preparación
01Limpia los camarones retirando las cáscaras y enjuagándolos con agua fría. Reserva las cáscaras para preparar un caldo. En una cacerola pequeña, agrega las cáscaras de camarón, el caldo y las hojas de laurel. Coloca a fuego bajo y lleva a ebullición. Cuando las cáscaras se vuelvan rosadas y el caldo hierva, retira del fuego, cuela y reserva.
02En un bowl mediano seca bien los camarones y sazónalos con el condimento para pescado, una pizca de sal, 1 cucharadita de paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pasta jerk. Usa una cuchara para mezclar bien los condimentos con los camarones y reserva.
03En una olla grande, lleva a ebullición 8 tazas de agua con una buena pizca de sal kosher. Una vez que hierva, agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, aproximadamente 8–10 minutos. Escurre la pasta y reserva 1 taza de agua de la cocción. Rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre la pasta y reserva.
04En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté ligeramente humeante, sella los camarones durante 2–3 minutos por cada lado. Retíralos del fuego y reserva.
05Usando la misma sartén, reduce el fuego a medio-bajo y agrega la mantequilla y las chalotas en cubitos. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos más, revolviendo constantemente. Sazona los aromáticos con una pizca de sal, las hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de paprika y 2 cucharaditas de harina. Cocina por 30 segundos adicionales sin dejar de revolver.
06Desglasa la sartén con el caldo de camarones colado y deja que llegue a un hervor suave. Cocina los aromáticos en el caldo durante 2–3 minutos.
07Agrega a la sartén 1 taza de crema espesa. Deja que la salsa llegue a un hervor suave durante unos 5 minutos.
08Agrega las rodajas de pimiento rojo, verde y amarillo. Cocina los pimientos en la crema durante 2 minutos adicionales hasta que comiencen a ablandarse. Incorpora el queso parmesano rallado y el queso mascarpone.
09Agrega la ralladura de limón y 1 cucharada de hojas de tomillo. Mezcla bien. Deja cocinar la salsa durante 2–3 minutos hasta que espese ligeramente a medida que el queso se derrite.
10Agrega los camarones y luego la pasta mezclando todo con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa y no cubre la pasta de manera uniforme, agrega poco a poco el agua de pasta reservada cucharada por cucharada, hasta lograr una consistencia más ligera. Deja que la pasta y los camarones se calienten completamente durante 1–2 minutos y retira del fuego.
11Finaliza con la cucharada restante de tomillo fresco, una pizca de pimienta negra recién molida y más queso si lo deseas. Sirve caliente con pan crujiente.
Ingredients
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