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Acerca de Halibut en Salsa de Tomate Sobre Polenta Cremosa
Eleva tu próxima cena con esta deliciosa receta que tiene al halibut como protagonista. Con tiernos filetes de halibut bañados en una sabrosa salsa de tomate, servidos sobre una base de polenta suave y aterciopelada con un toque cremoso, cada bocado es una experiencia culinaria excepcional. Este plato equilibra armoniosamente los delicados sabores del halibut con la riqueza reconfortante de la polenta y el toque vibrante de la salsa de tomate. Una exquisita delicia de mariscos que promete impresionar incluso a los paladares más exigentes.
Ingredientes para la Polenta
2 tazas de agua y más según sea necesario
2 tazas de leche y más según sea necesario
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 taza de polenta
1/4 taza de creme fraiche
1/3 taza de queso Parmigiano-Reggiano, rallado
Ingredientes para el Halibut y la Salsa
2 libras de filete de halibut
1 cucharada de condimento para pescado Maggi
1/2 cucharadita de Old Bay en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de paprika
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido
2 chalotas pequeñas en cubitos pequeños
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de hojuelas de pimineto rojo
1 cucharadita de paprika
1 recipiente de 10 onzas de tomates cherry lavados y cortados por la mitad
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
2 hojas de laurel secas
1/4 taza de crema espesa ralladura de 1 limón
7 ramitas de hojas de tomillo
Preparación
01Para preparar la polenta, en una cacerola mediana lleva a ebullición el agua, la leche y la mantequilla a fuego alto.
02Agrega la sal al líquido e incorpora la polenta batiendo con un batidor. Mezcla constantemente durante 3 a 4 minutos para evitar grumos.
03Cubre parcialmente la polenta y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos. Mientras la polenta se cocina, prepara el halibut (pasos 6–10).
04Una vez que la polenta esté cocida y los granos estén tiernos, agrega la creme fraiche y el queso Parmigiano-Reggiano. Ajusta la consistencia agregando más leche o agua si prefieres una polenta menos espesa.
05La polenta puede prepararse hasta 20 minutos antes. Mantenla cubierta hasta el momento de servir.
06Para preparar el halibut, enjuaga y seca bien el pescado, luego rocía con 1 cucharada de aceite de oliva cubriendo todos los lados. En un bowl pequeño combina el condimento para pescado, Old Bay, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, tomillo, orégano y pimienta negra. Mezcla con una cuchara hasta integrar completamente. Espolvorea generosamente el pescado por ambos lados con esta mezcla de condimentos. Puede que sobre un poco de la mezcla; guárdala para usarla en tus preparaciones favoritas de mariscos.
07En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté humeante. Sella el pescado por ambos lados durante aproximadamente 1–2 minutos por lado. Retíralo de la sartén y colócalo en un plato.
08Para preparar la salsa, en la misma sartén agrega la cucharada restante de aceite y las chalotas. Sofríe hasta que estén suaves. Agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la paprika, y mezcla hasta que desprenda aroma. Incorpora los tomates y cocina hasta que la piel comience a hacer burbujas ligeramente. Desglasa la sartén con el caldo vegetal. Agrega las hojas de laurel y deja que hierva a fuego lento.
09Deja que la salsa reduzca ligeramente antes de agregar la crema espesa, el tomillo y la ralladura de limón. Prueba y ajusta con sal y pimienta si lo deseas.
10Regresa el pescado a la sartén y cubre suavemente los filetes con la salsa de tomate. Cocina los filetes en la salsa durante 1–2 minutos y retira del fuego. Sirve el pescado sobre la polenta inmediatamente.
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