Filetes de Coliflor con Ajo, Queso Parmesano y Pesto de Col Rizada

Name: Filetes de Coliflor con Ajo, Queso Parmesano y Pesto de Col Rizada
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cabezas de coliflor cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor; 5 dientes de ajo picados y divididos; 5 cucharadas de mantequilla derretida sin sal; 1 1/2 de taza de queso parmesano finamente rallado, dividido, y más para servir; 4 tazas de col rizada sin tallo y picada; 1 taza de hojas de albahaca fresca; ¾ de taza de aceite de oliva; 1/2 taza de queso asiago finamente rallado; 1/4 de taza de piñones y más para servir; Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

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Serves: 6-8

Prep Time: 15 minutos

Cook Time: 40 minutos

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Ingredientes

3 cabezas de coliflor cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

5 dientes de ajo picados y divididos

5 cucharadas de mantequilla derretida sin sal

1 1/2 de taza de queso parmesano finamente rallado, dividido, y más para servir

4 tazas de col rizada sin tallo y picada

1 taza de hojas de albahaca fresca

¾ de taza de aceite de oliva

1/2 taza de queso asiago finamente rallado

1/4 de taza de piñones y más para servir

Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

01Precalienta el horno a 400 °F y unta con mantequilla una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Mezcla la mantequilla derretida y 2 dientes de ajo picados en un tazón pequeño. Unta la mantequilla de ajo en ambos lados de cada rebanada de coliflor.

02Asa la coliflor de 20 a 25 minutos hasta que esté dorada por un lado. Voltea la coliflor y cubre con 1 taza de queso parmesano rallado. Continúa asando durante 20 a 25 minutos más hasta que el queso se derrita y la coliflor esté tierna.

03Mientras tanto, combina el resto del ajo, la col rizada, la albahaca, el aceite, 1/2 taza de queso parmesano, el queso asiago, los piñones, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia. Mezcla hasta que esté suave.

04Sirve la coliflor con pesto, piñones y espolvorea con queso parmesano.