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Ensalada Diosa Verde

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Serves: 2

Prep Time: 10 minutos

Ingredients

2 Aguacates

1 cucharadita de ajo picado

1/4 taza de cebollín picado

1/2 taza de perejil picado

2 cucharaditas de pasta de anchoas

2 cucharaditas de jugo de limón

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de vinagre de manzana

1 taza de yogur Griego

2 tazas de hojas de espinaca tierna

2 tazas de rúcula

1/2 taza de brotes de alfalfa o brócoli

1/2 taza de pepino en rodajas

1/2 taza de guisantes verdes, frescos o congelados, descongelados

1/4 taza de queso parmesano rallado

1/4 taza de pistachos picados gruesos, opcional

Preparation

01Para hacer el aderezo: Pela y deshuesa un aguacate y agrégalo al procesador de alimentos con ajo, cebollín, perejil, pasta de anchoas, jugo de limón, sal, vinagre y yogur. Mezcla hasta que esté bien combinado.
02Guarda en el refrigerador por unas horas o toda la noche para que los sabores se mezclen.
03Cuando esté listo para servir, coloca las hojas de espinaca, la rúcula, las coles, el pepino, los guisantes y el resto del aguacate en dos platos.
04Espolvorea con parmesano rallado y pistachos, si lo deseas.

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Ingredients

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Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

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