Acerca Del Cheesecake Vasco Con Caramelo De Arándanos Rojos
¡Déjate conquistar por el irresistible encanto de un Cheesecake Vasco con un toque festivo! Este exquisito postre, conocido por su exterior caramelizado y su centro cremoso, similar a una natilla, adquiere un aire especial para las fiestas con una deliciosa salsa de caramelo de arándanos rojos. El dulzor ácido de los arándanos rojos combina a la perfección con los sabores intensos y ligeramente tostados del cheesecake, creando un postre tan reconfortante como elegante. Ideal para celebraciones o para disfrutar en una noche acogedora, esta receta aporta un toque de sofisticación a tu mesa y deleita todos los paladares con su armoniosa combinación de texturas y sabores.
Ingredientes para el Cheesecake
Mantequilla sin sal (para el molde)
2 libras de queso crema a temperatura ambiente
1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar
Ralladura de naranja
6 huevos grandes
2 tazas de crema para batir
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 de taza (42 gramos) de harina de trigo para todo uso
Ingredientes para el Caramelo De Arándanos Rojos
1 taza de azúcar (220 gramos)
1/3 de taza de jugo 100 % puro de arándanos rojos (75 gramos)
5 cucharadas de mantequilla (75 gramos)
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de crema para batir
Preparación
01Para preparar el molde, coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 400 °F. Unta el molde con mantequilla sin sal y luego fórralo con 2 hojas superpuestas de papel para hornear, asegurándote de que sobresalgan al menos 2 pulgadas por encima del borde del molde por todos los lados. Arruga el papel para hornear para que se ajuste al molde lo mejor posible; el cheesecake no tendrá un borde exterior perfectamente liso y uniforme. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear con borde para recoger cualquier derrame.
02Para preparar la mezcla de queso crema, coloca en el tazón de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de pala las 2 libras de queso crema a temperatura ambiente, la ralladura de naranja y 1 1/2 tazas de azúcar. Bate a velocidad media-baja, raspando los lados del tazón de vez en cuando, hasta que la mezcla esté sedosa y homogénea y el azúcar se haya disuelto por completo, aproximadamente 2 minutos. Si usas una batidora de mano, calcula unos minutos adicionales para que el azúcar se disuelva por completo.
03Aumenta la velocidad a media y comienza a agregar los 6 huevos grandes, uno a la vez. Deja que cada huevo se incorpore por completo durante unos 15 segundos antes de añadir el siguiente. Una vez incorporados todos los huevos, raspa los lados del tazón, reduce la velocidad de la batidora a media-baja y agrega 2 tazas de crema para batir, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
04Bate durante unos 30 segundos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla quede homogénea.
05Apaga la batidora y con un colador de malla fina tamiza uniformemente 1/2 taza (42 gramos) de harina de trigo para todo uso sobre la mezcla. Bate a velocidad baja solo hasta incorporarla, aproximadamente 15 segundos. Raspa los lados del tazón una última vez y bate durante 10 segundos más para asegurarte de que la mezcla quede sedosa y bien integrada.
06Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 60 a 65 minutos hasta que la superficie adquiera un color dorado oscuro, pero el centro todavía se mueva bastante al agitar ligeramente el molde.
07Mientras el cheesecake está en el horno, prepara el caramelo de arándanos rojos. En una olla, combina el azúcar con un chorrito de jugo de limón y revuelve para integrarlo. Enciende el fuego y deja que el azúcar comience a derretirse y a adquirir un tono marrón a medida que se carameliza.
08Revuelve con una cuchara de madera para mantener un color uniforme y ayudar a disolver los grumos de azúcar; la mayoría desaparecerá a medida que el azúcar se derrita. Una vez que todo el azúcar se haya caramelizado, déjalo cocinar durante 1 minuto más.
09Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita por completo y la mezcla quede homogénea. Luego, vierte lentamente el jugo de arándanos rojos, revolviendo a medida que lo agregas para evitar que el caramelo se cristalice o endurezca. Una vez incorporado todo el jugo, añade la vainilla y la crema para batir.
10Deja enfriar la salsa y luego guárdala a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
11Deja que el cheesecake se enfríe. Se hundirá a medida que se enfríe. Una vez que esté completamente frío, retíralo del molde, desprende con cuidado el papel para hornear, córtalo en porciones y sírvelo a temperatura ambiente o frío, acompañado de un chorrito de caramelo de arándanos rojos.
12Este cheesecake vasco puede prepararse con un día de anticipación. Una vez que se haya enfriado, cúbrelo y refrigéralo. Cuando estés listo para servirlo, déjalo reposar fuera del refrigerador durante unas horas para que vuelva a alcanzar la temperatura ambiente.
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