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Gratinado de Repollitos de Bruselas con Tocineta Ahumada

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Serves: 6-8

Prep Time: 5 minutos

Cook Time: 35 minutos

Ingredientes

8 onzas de tocineta en rebanadas gruesas

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 chalote grande cortado en cubitos

2 dientes de ajo picados

2 libras de Repollitos de Bruselas recortados y cortados por la mitad

Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

1 cucharada de mostaza molida en piedra

3/4 taza de crema espesa

3/4 taza de gouda ahumado rallado

1/4 taza de queso cheddar blanco fuerte rallado

Preparación

01Precalienta el horno a 375 F. Agrega la tocineta en una sola capa a un sartén grande apto para horno a fuego medio. Cocina hasta que estén doradas y crujientes aproximadamente 8 minutos, volteando a la mitad. Transfiere la tocineta a un plato cubierto con una toalla. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtalo en trozos grandes y déjalo a un lado.
02Escurre todo menos 1 cucharada de grasa de tocineta del sartén y vuelve a calentar a fuego medio. Agrega la mantequilla y la chalota revolviendo para raspar los trozos de tocineta en el sartén. Agrega el ajo y los repollitos de Bruselas y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina los repollitos revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse por aproximadamente 10 minutos.
03Retira el sartén del fuego y agrega la mostaza y la crema espesa. Agrega los quesos y la tocineta hasta que se combinen. Transfiere el sartén al horno y hornea hasta que el queso esté dorado y burbujeante de 15 a 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos antes de servir.

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Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

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