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Acerca de de la Corona de Pan de Carbonara
Esta festiva Corona de Pan de Carbonara combina un pan casero suave y esponjoso con una mantequilla inspirada en la salsa carbonara, rica y salada, repleta de pancetta crujiente, queso parmesano y pimienta negra recién molida. Horneada en forma de corona dorada, los panecillos se separan fácilmente, lo que los hace perfectos para compartir en cualquier reunión navideña. Servidos tibios y pincelados con la mantequilla carbonara, cada bocado ofrece un sabor reconfortante y para todos los gustos con un toque de elegancia de temporada.
Ingredientes para el Pan
1/2 taza de agua tibia
1 1/2 tazas de leche tibia (100 °F – 110 °F)
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 yema de huevo grande
1 1/2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharaditas de sal fina
2 cucharadas de levadura instantánea
5 tazas de harina de trigo para todo uso. Hasta 1/2 taza adicional según sea necesario
Ingredientes para la Mantequilla Carbonara
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de queso parmesano o Pecorino Romano finamente rallado
1/2 taza de pancetta o tocino crujiente finamente picado y bien escurrido
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Opcional: perejil finamente picado y trozitos de pimiento rojo para decorar
Preparación
01Para hacer la masa, en un bowl grande o en una batidora, mezcla el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal, la yema de huevo y la levadura. Mezcla bien y deja reposar de 5 a 8 minutos hasta que esté espumoso.
02Incorpora las 5 tazas de harina hasta obtener una masa grumosa Amasa a mano durante unos 10 minutos o con máquina de 4 a 5 minutos hasta que esté suave, lisa y ligeramente pegajosa. Agrega más harina si es necesario.
03Transfiere la masa a un bowl ligeramente engrasado, girándola una vez para cubrirla. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente por unos 30 minutos hasta que esté inflada pero no duplicada.
04Engrasa ligeramente o cubre con papel pergamino un molde redondo de 12–14" o un sartén de hierro fundido. Espolvorea 3/4 taza del queso uniformemente en el fondo para formar una capa fina tipo “costra”.
05Desinfla suavemente la masa y divídela en 16 porciones iguales. Forma una bola apretada con cada una. Coloca un bowl pequeño apto para horno o un ramekin boca abajo en el centro del molde para marcar el centro de la corona. Acomoda las bolas de masa en un anillo alrededor del bowl de modo que apenas se toquen. (Esto mantiene el centro abierto y asegura un espaciado uniforme a medida que los panes crecen).
06Mezcla la mantequilla derretida, la pancetta, la pimienta negra y el 1/4 de taza restante de queso. Barniza generosamente los panecillos. Cubre y deja reposar de 20 a 25 minutos, hasta que estén llenos y abombados. Comienza a precalentar el horno a 350 °F unos 15 minutos antes de que termine el reposo.
07Hornea a 350 °F por 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados y un termómetro interno marque 190 °F. Hornea en la rejilla más baja del horno (idealmente sobre una piedra o acero para pizza) para lograr una base crujiente.
08Barniza con un poco más de mantequilla derretida mientras estén tibios y añade más pimienta. Decora con perejil y trozitos de pimiento rojo si deseas un toque de color.
Ingredients
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