Bomba de Helado

01Con un cuchillo de chef, pica finamente la barra de chocolate. Coloca los trozos de chocolate en un recipiente apto para microondas.

02Atempera el chocolate metiéndolo en el microondas durante 25 segundos. Retira y revuelve con una espátula de goma (incluso si parece que aún no se ha derretido mucho) para distribuir uniformemente el calor. Regresa el chocolate al microondas por 15 segundos. Revuelve y repite sin permitir que el chocolate se caliente a más de 90 grados F. Usa un termómetro para medir con precisión la temperatura. Para probar que el chocolate esté atemperado correctamente, vierte una cantidad de chocolate del tamaño de una moneda en papel para hornear y colócalo en el refrigerador. Después de 5 minutos, verifica que el acabado sea brillante (no polvoriento) y que la forma se rompa fácilmente. Esto asegura que el chocolate esté atemperado y listo para ser utilizado en los moldes.

03Utiliza una toalla de papel seca para limpiar el interior de los moldes para asegurarte de que no queden residuos. Coloca los moldes en una bandeja para hornear para crear una superficie resistente. Con una brocha de pastelería, pinta una fina capa de chocolate en el interior de los 12 moldes. Coloca en el refrigerador durante 5 minutos. Retira del refrigerador y aplica una segunda capa de chocolate, prestando especial atención a que los bordes sean gruesos y fuertes. Vuelve a colocar los moldes en el refrigerador durante 5 minutos.

04Usando guantes (para evitar huellas dactilares), retira con cuidado el chocolate de los moldes. Llena 6 de los moldes con aproximadamente 1/4 de taza de tus ingredientes favoritos para helados.

05Coloca el chocolate derretido restante en una manga pastelera (o bolsa de plástico con un pequeño agujero en una esquina). Coloca chocolate alrededor del borde de las esferas de chocolate que tienen el relleno de sundae. Coloca suavemente una esfera de chocolate vacía encima, cerrando la esfera y convirtiéndola en una bola. Repite con las esferas de chocolate restantes. Coloca en el refrigerador durante 5 minutos.

06Retira del refrigerador. Si los bordes no se han sellado por completo o se ven desordenados, agrega más chocolate derretido alrededor del borde y luego rocía chispas. Refrigera por otros 5 minutos.

07Deja reposar las bombas de chocolate a temperatura ambiente durante al menos 5 minutos.

08Calienta el dulce de chocolate para que esté bien caliente.

09Agrega una taza de helado en cada tazón y coloca una bomba de sundae de helado encima del helado en cada tazón y vierte el chocolate caliente sobre él permitiendo que la bomba se abra y revele los ingredientes sorpresa. Si la bomba de sundae de helado no se abre por completo, ¡simplemente usa tu cuchara para terminar del abrirla y disfruta!