Sobre los Rock Buns de Coco Tostado con Glaseado de Crema de Vainilla
Estos Rock Buns de Coco Tostado con Glaseado de Crema de Vainilla son un delicioso bocado de estilo rústico y al estilo de panaderías, con bordes crujientes y un interior tierne y esponjoso, similar al de un pastel. El coco tostado aporta un sabor cálido con notas a nuez y una textura deliciosa, mientras que el glaseado de crema de vainilla, ligeramente dulce, une todos los sabores. Son sencillos de preparar y encantadoramente imperfectos, con un aire acogedor y nostálgico en cada bocado. Son perfectos para acompañar una taza de café o té cuando quieres disfrutar de algo reconfortante y un poquito especial.
Ingredientes para los Rock Buns
3 tazas de harina de trigo para todo uso
3 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 de cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de nuez moscada molida
3/4 de taza (1 1/2 barras) de mantequilla fría cortada en cubos
1 taza de azúcar morena
1 taza de hojuelas de coco sin azúcar ligeramente tostadas
1/3 de taza de pasas
1/3 de taza de cerezas deshidratadas
2 huevos grandes
1 1/2 tazas de leche entera
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Ingredientes para el Glaseado de Crema de Vainilla
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 taza de crema espesa
1 taza de azúcar glas tamizada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
01Precalienta el horno a 375 °F.
02En una sartén seca a fuego medio-bajo, tuesta las hojuelas de coco durante 3–5 minutos revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas y desprendan un aroma agradable. Reserva y deja enfriar.
03En un bowl grande, combina la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada.
04Incorpora la mantequilla agregando la mantequilla fría cortada en cubos y frotándola con las yemas de los dedos junto con la mezcla de harina hasta obtener una textura similar a migas gruesas.
05Agrega el azúcar y las frutas. Incorpora el azúcar morena, el coco tostado, las pasas y las cerezas deshidratadas, y mezcla.
06En un bowl pequeño, bate el huevo, la leche y la vainilla. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y remueve suavemente hasta que la masa apenas se integre.
07Coloca porciones irregulares de aproximadamente 2 cucharadas cada una sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando unos centímetros de separación entre ellas. Los panecillos (buns) deben conservar un aspecto rústico y rugoso. Hornea a 375 °F durante 18–20 minutos, o hasta que estén dorados por encima y firmes al tacto.
08Bate la mantequilla derretida, la crema espesa, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una mezcla espumosa y lo suficientemente líquida para verter. No la batas hasta formar picos ni la conviertas en crema batida. Si es necesario, agrega un poco más de crema para ajustar la consistencia.
09Una vez que los panecillos (buns) se hayan enfriado ligeramente, rocíalos con la crema de vainilla y espolvorea algunas hojuelas de coco tostado adicionales como decoración.
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