Acerca del Pastel Helado Patriótico Rojo, Blanco y Azul
Este Pastel Helado Patriótico Rojo, Blanco y Azul es el postre perfecto para preparar con anticipación para las celebraciones de verano. Elaborado con capas de un cremoso relleno, frutos rojos frescos y galletas graham que se suavizan mientras reposan en refrigeración, es un postre fácil, sin necesidad de hornear, tan festivo como delicioso para Memorial Day, el 4 de julio o cualquier reunión durante la temporada de calor.
Ingredientes para las Galletas Graham Caseras
Rinde aproximadamente 6 oz de galletas; duplica la receta para obtener las 12 oz necesarias para el pastel helado.
6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
⅓ taza de azúcar morena clara
1 cucharada de miel
1 huevo
⅓ cucharadita de sal
¾ taza de harina de trigo para todo uso
¾ taza de harina integral
¼ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela
Ingredientes para el Relleno de Crema de Mascarpone
16 oz de queso mascarpone a temperatura ambiente
4 tazas de crema para batir
1 taza de azúcar glass
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Ingredientes para la Compota de Frutos Rojos
4 tazas de bayas mixtas (fresas, arándanos y moras)
2 cucharadas de azúcar
Mezcla de fécula de maíz (1cucharada de fécula de maíz + 2 cucharadas de agua)
Ingredientes para Decorar
½ taza de fresas en rodajas
½ taza de moras
½ taza de arándanos
Preparación
01En una batidora de pie, bate la mantequilla, el azúcar morena, la miel, el huevo y la sal hasta obtener una mezcla suave.
02Tamiza la harina de trigo de todo uso, la harina integral, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Mezcla hasta integrar. La masa debe verse desmoronable, pero mantenerse unida al presionarla con los dedos.
03Coloca la masa sobre una superficie limpia y forma una bola. Envuélvela en papel encerado y refrigérala durante 30 minutos.
04Coloca la masa entre dos hojas de papel encerado y extiéndela hasta alcanzar un grosor de ¼ de pulgada.
05Corta la masa en galletas de 5 x 2.5 pulgadas. Haz pequeños agujeros en cada galleta con un tenedor. Repite con los recortes de masa hasta utilizarla por completo.
06Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y refrigéralas durante 1 hora.
07Hornea a 350 °F durante 12 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén doradas.
08Transfiérelas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
09Agrega los frutos rojos y el azúcar a una cacerola a fuego medio.
10Cocina hasta que los frutos comiencen a deshacerse y liberen sus jugos.
11Incorpora la mezcla de fécula de maíz y continúa cocinando hasta que la preparación espese.
12Retira del fuego y deja enfriar completamente.
13Bate el queso mascarpone, el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
14En un bowl aparte, bate la crema para batir hasta formar picos firmes.
15Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone hasta obtener una preparación ligera y esponjosa.
16Extiende una capa muy delgada de crema de mascarpone en el fondo de un molde para hornear o molde para pastel de 9 x 13 pulgadas.
17Coloca una sola capa de galletas graham.
18Extiende una capa uniforme de crema de mascarpone sobre las galletas y luego agrega una capa de compota de frutos rojos. Mezcla ligeramente las capas con movimientos en espiral.
19Repite las capas de 2 a 3 veces, terminando con una última capa de crema de mascarpone.
20Cubre la superficie con papel encerado y refrigera durante al menos 8 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche) para que las galletas graham se suavicen.
21Cuando esté listo para servir, retira el pastel helado del refrigerador.
22Decora con fresas, moras y arándanos frescos.
23Corta en porciones y sirve bien frío.
Reviews 0