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Ingredientes
4 libras de papas (Russet, Yukon Gold o una mezcla de ambas) peladas y cortadas en cuartos
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en trozos
1 1/2 tazas de leche entera caliente (o mitad y mitad)
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1 1/2 tazas de puré de calabaza
1 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de romero fresco finamente picado- cantidad dividida
Preparación
01Agrega las papas a una olla grande con suficiente agua fría para cubrir las papas por 1”. Sala generosamente el agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y continúa hirviendo suavemente hasta que las papas estén tiernas de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño.
02Agrega mantequilla y leche caliente a las papas y bátelas con una batidora de mano hasta que estén suaves y esponjosas. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla hasta que se combinen.
03Agrega la calabaza, el queso parmesano y 1 cucharada de romero al puré de papas cremoso y bate con una batidora manual a velocidad baja hasta que se mezclen. Transfiere a un plato para servir y cubre con el romero restante.
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