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Pizza de base de coliflor

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Serves: 2

Prep Time: 10 minutos

Cook Time: 25 minutos

Ingredients

3 tazas de arroz de coliflor

1 huevo, ligeramente batido

1 taza de queso mozzarella rallado, dividido en 2 partes

1 taza de queso ricotta

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de orégano seco

1/2 taza de espinaca cocida

1/4 de taza de queso parmesano rallado

1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado

Preparation

01Precalienta el horno a 450°F. Cocina el arroz de coliflor en el microondas a temperatura alta durante 6 a 8 minutos, hasta que esté cocido.
02Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprime la mayor cantidad de humedad posible del arroz con un paño de cocina.
03Transfiere el arroz de coliflor a un tazón, agrega el huevo, 1/2 taza de queso mozzarella, sal, pimienta y orégano. Mezcla hasta que esté bien combinado.
04Presiona la mezcla sobre una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel mantequilla con las manos, formando una base de pizza delgada y redonda. Hornea por 15 minutos, hasta que esté dorado.
05Retira del horno y deja enfriar 5 minutos.
06Esparce el queso ricotta y la 1/2 taza de queso mozzarella restante sobre la base de la pizza. Agrega la espinaca y el queso parmesano y hornea por 10 minutos más.
07Sirve caliente, espolvoreado con el pimiento rojo triturado.

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