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Muffins Snickerdoodle con Glaseado de Yogur

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Serves: 12

Prep Time: 10 minutos

Cook Time: 25 minutos

Ingredientes para la Cobertura de Azúcar y Canela

1-1/2 cucharaditas de canela

2 cucharadas de azúcar granulada

Ingredientes para Muffins

1/2 taza de mantequilla sin sal

1/2 taza de azúcar granulada

2 huevos grandes

1/2 taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de taza de yogur griego natural

2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela molida

1/4 de cucharadita de sal

Ingredientes para el Glaseado de Yogur

8 onzas de queso crema ablandado

1/3 de taza de yogur griego natural

5 cucharadas de miel de maple

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

01Precalienta el horno a 350 F. Forra un molde para muffins con papel o moldes de silicona, pon a un lado.
02En un tazón pequeño, mezcla la canela y el azúcar para la cobertura de azúcar con canela, pon a un lado.
03En un tazón mediano, usa una batidora eléctrica para combinar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Agrega el huevo, la leche, la vainilla y el yogur para combinar.
04En un recipiente aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
05Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que se combinen.
06Divide la masa en partes iguales entre los moldes para muffins y espolvorea con la mitad de la cobertura de azúcar y canela. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio.
07Mientras tanto, en un tazón grande o batidora de pie, agrega todos los ingredientes para el glaseado de yogur y mezcla hasta que quede cremoso y suave, pon a un lado.
08Una vez que los muffins estén listos, retíralos del horno y transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez fríos, cubre con glaseado y espolvorea con el azúcar de canela restante.

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Ingredients

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Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

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