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Bisqué de tomate asado con cubos de queso a la parrilla

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Serves: 4-6

Prep Time: 10 minutos

Cook Time: 30 minutos

Ingredients

8 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas

1/4 de taza de pasta de tomate

1 cebolla mediana dulce, finamente picada

1 zanahoria mediana, finamente picada

1 tallo de apio, finamente picado

3 cucharadas de harina para todo uso

3 tazas de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio

1 lata (14.5 onzas) de tomates asados cortados en cubitos

1/2 taza de crema espesa

Sal kosher y pimienta negra recién molida

4 rebanadas de pan estilo country

1 1/2 de tazas de queso Gouda ahumado rallado, en cantidades divididas

2 dientes de ajo pelados

Preparation

01Derrite 4 cucharadas de mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la pasta de tomate, las cebollas, las zanahorias y el apio, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a dorarse y ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
02Espolvorea la harina y cocina hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo y los tomates mientras revuelves y deja hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente unos 20 minutos.
03Mezcla la sopa en la licuadora, usando velocidad de “puree” hasta que quede suave. Regresa la sopa a la estufa, agrega la crema, la sal y la pimienta mientras mezclas y continúas cocinando hasta que esté completamente caliente.
04Para los cubos de queso a la parrilla: Calienta una sartén grande a fuego medio. Unta generosamente un lado de cada rebanada de pan con 1 cucharada de mantequilla.
05Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca 2 rebanadas de pan, con la mantequilla hacia abajo en la sartén caliente. Cubre cada rebanada con la mitad del queso gouda y cubre con la segunda rebanada de pan con la mantequilla hacia arriba.
06Cocina por cada lado hasta que se doren aproximadamente 3 minutos por cada lado. Frota los dientes de ajo sobre cada lado de los sándwiches. Corta en cuadrados de 1 pulgada.
07Divide la sopa en tazones para servir y cubre con los cubos de queso a la parrilla.

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